EVDE KASAP SUCUK NASIL YAPILIR ?

            EVDE  KASAP   SUCUK   NASIL YAPILIR ?

  Son günlerde sucuk , sosis ,salam , pastırma gibi işlenmiş et ürünlerinin kansere , hafıza kaybına ,
beyinde hasarlara sebep olduğu söyleniyor.
   Bunun üzerine bende sizlerle evde kasap sucuk nasıl yapıldığını paylaşmak istedim.Eşim bir
zamanlar babası ve kardeşi ile birlikte kasaplık yapıyordu. Zamanında çok iyi sucuk yapıyorlardı.Halen kardeşi kasaplığa devam etmekte...Hazır satılan sucuklardaki kimyasal katkı maddelerini bildiğimiz için evde sucuğumuzu kendimiz yapıp gönül rahatlığı ile tüketiyoruz.

MALZEMELER :

- 1 kg dana kuzu karışık orta yağlı kıyma  Tek Çekilmiş olacak

- 20 gr kimyon

-15 gr tatlı toz kırmızı biber

- 5 gr toz karabiber

- 10 -15 gr tuz

- 15 gr sarımsak

- Eğer acı isteniyorsa ;

10 gr acı toz kırmızı biber



YAPILIŞI :

Sarımsak iyice dövülüp tüm malzeme güzelce yoğrulur.Eğer yoğurma kabının dibinde yapışma varsa
sucuk köftesi olmuş demektir. Yoğurma işleminden sonra kendini çekmesi için en az iki saat buzdolabında dinlendirilir.Biz evde barsağa basmak zor olduğundan resimde gördüğünüz gibi
bir kerede bitmek üzere yaklaşık 200 er gr lık rulolar yapıp streç film ile sarıp derin dondurucuda
donduruyoruz.Çok çözünmeden ( dilimlemesi daha kolay oluyor ) dilimleyip pişirilir.Afiyetle ve gönül rahatlığı ile yenir...Hem de taze saklandığı için daha yumuşak suyunu kaybetmemiş oluyor.

Arzu edenler sucuk köftesi olarak normal köfte gibi de tüketebilirler...

CALİFORNİA CEVİZİ İZMİRLİ BLOGERLAR BULUŞMASI

                 

              11 Mart 2015 çarşamba günü   Mövenpick Hotel  İzmir de California Ceviz Komisyonu  
 tarafından düzenlenen cevizin çok yönlü kullanımı ve sağlık yönünden faydalarının anlatıldığı , 
 toplantıya davetliydim.
              Mövenpick Hotel İzmir Executve Chefi Murat Yıldız ın bizlerle birlikte hazırladığı
 özel cevizli yemeklerin de yeraldığı öğle yemeği eşliğinde özel ve güzel bir etkinlik gerçekleştirdik.
                       

 

      BASIN BÜLTENİ


Alzheimer ve Kalp Hastalıkları Riskine Karşı: Ceviz

 

California Walnut Commission tarafından 11 Mart 2015 tarihinde Mövenpick Hotel İzmir’de düzenlenen etkinlikte, İzmir’li bloggerlara cevizin sağlık ve beslenme avantajlarının anlatıldı ve Mövenpick Hotel Executive Chef’i Murat Yıldız  bloggerlarla, ceviz konseptli yemek pişirme çalışması gerçekleştirdi.

Cevizin üretimi, dünyada ve Türkiye’deki kullanım alanları ile ilgili olarak bilgiler verilen etkinlikte , cevizin Türk tüketicileri tarafından sağlıklı, besleyici ve keyifli bir atıştırmalık olarak değerlendirildiği anlatıldı.

Amerikan Kalp Vakfı tarafından  ‘kalp sağlığı üzerine olumlu etkileri’ konusunda sertifikalandırılan ve Amerikan Gıda ve İlaç Dairesi FDA tarafından kalp krizi riskini azaltabileceği konusunda onay alan ceviz, fonksiyonel bir gıda olarak biliniyor.

Cevizin Kalp Hastalıkları ve Alzheimer’a Etkisi

Yapılan araştırmalar sonucunda, bir kişinin beslenmesine ceviz dâhil edildiğinde, hâlihazırda kalp hastalığı olanlara fayda sağlanmasının yanı sıra, kalp hastalığı geliştirme riskinin de kayda değer oranda azaldığı gözlemlendi.

Advances in Nutrition dergisinin 14 Kasım 2014 tarihli sayısında çıkan bir makalede, Pennsylvania State Üniversitesi, Beslenme Bilimleri Bölümünden Ordinaryüs Profesör Penny Kris-Etherton, ve Jennifer A. Fleming, ceviz ve ceviz yağında bolca bulunan a-Linolenik Asit (ALA) alan kişilerin kalp ve damar hastalıklarına (CVD) yakalanma riskinin azaldığı sonucuna ulaştılar.

Journal of Alzheimer’s Disease’de yayınlanan hayvanlar üzerinde yapılan yeni bir araştırmaya göre, ise, ceviz tüketiminin Alzheimer hastalığına yakalanma riskini azaltmada, başlangıcını geciktirmede, ilerlemesini yavaşlatmada veya Alzheimer hastalığını önlemede olumlu bir etkisi olabilir.

New York Eyaleti Gelişimsel Engeller Hakkında Temel Araştırmalar Enstitüsü (IBR), Gelişimsel Nöroloji Laboratuvarı başkanı Prof. Dr. Abha Chauhan önderliğinde yürütülen araştırmada, ceviz açısından zengin bir diyet uygulanan farelerde öğrenme becerilerinde, hafızada, kaygı azaltımında ve motor gelişiminde kayda değer iyileşme görülmüştür. 

1. URLA ENGİNAR FESTİVALİ ETKİNLİĞİ

     

7 Mart 2015 Cumartesi günü 1. Urla Enginar Festivali kapsamında İzmirli yemek blog yazarları
olarak Beğendik Abi  İzmir Lokantasında hepimizin çok sevdiği Enginarlı lezzetlerin etkinliğini gerçekleştirdik.Bizlere birbirinden farklı , birbirinden lezzetli , birbirinden güzel enginar yemeklerini
hazırlayıp sunan ; Handan Kaygusuzer ve Hikmet Kaygusuzer'e çok teşekkür ederim.

    2 - 3 Mayıs  2015 te düzenlenecek olan  ;
        1. URLA ENGİNAR FESTİVALİ  ne katılmanızı  bekliyoruz.

 

 

Şeker Hamurlu Kurabiye(Sevgililer Günü Kurabiyesi)

Şeker Hamurlu Kurabiye(Sevgililer Günü Kurabiyesi)

Malzemeler

250 Gr Oda Sıcaklığında Tereyağı
1.5 Su bardağı toz şeker
1 çay bardağı buğday nişastası
2 Yumurta
1 paket kabartma tozu yada 1 tatlı kaşığı karbonat
1 paket vanilya
5 su bardağı un
Hamur en az yarım saat dolapta dinlendirilir . Daha sonra istenilen şekiller verilip 160 Derece fırında pembeleşinceye kadar pişirilir .
İster kurabiye şeklinde , istenilirse şeker hamurlarıyla süslenilip yenilebilir .

İZMİR 7. YEMEK BLOGU YAZARLARI BULUŞMASI

İZMİR  7 .  YEMEK BLOGU YAZARLARI BULUŞMASI

 

 

 

Uzun bir aradan sonra ; hastalıklar ve çok sık şehir dışında olmam nedeni ile ihmal ettiğim bloguma kavuştum. Geçte olsa yazılarımı paylaşmak istiyorum. İzmir 7. Yemek Blogu Yazarları buluşmamız HİTAY PLAZA da Brunch keyfi ile gerçekleşti.

 

 

 

 

 

 

İstanbul'dan gelen REDMONDTÜRKİYE nin yemek Şefi  FİLİZ ÇATALKAYA ORHAN ve Osmanlı Mutfağı hakkında kitapları bulunan YUNUS EMRE AKKOR  bizleri bu güzel günümüzde yalnız bırakmadılar. Toplantımızda bize destek olan sponsor firmalara ve hediye çekilişine katılan tüm firmalara teşekkür

etmeden geçemem.

  Bu güzel günü bize hazırlayıp sunan emeği geçen ;
 
  Şeniz Akgündüz   Çocuklarlamutfakta
 
  Selda Çetintaş       Seldanınmutfakdefteri
 
  Fatma Damyan      Fatoşcatadlar

  Gözde Demirci      Gözdetarifler

  Oya Genç               İzmirdenlezzetler

  Blog yazarı arkadaşlarıma  çok teşekkür ederim.

PORTAKALBAHÇEM KAHVALTI ETKİNLİĞİ

PORTAKALBAHÇEM  KAHVALTI  ETKİNLİĞİ

 

 

22 Nisan Salı günü Bostanlı RCS CAFE de Portakalbahcem.com firmasının düzenlediği

kahvaltı etkinliğine davetliydik.Portakalbahçem in bizlere sunduğu çeşitli reçelleri, kurabiyeleri,

limonata ve portakal suyu ikramları çok lezzetli ve güzeldi.Bu güzel katkısız , geleneksel ve doğal

lezzetler ile bizleri tanıştırıp ağırlayan Portakalbahcem.com firmasına çok teşekkür ederim.

 

 

 

 

 

Portakalbahcem.com bir tıkla “dünyanın en lezzetli portakalı”nı kapınıza getiriyor.

100 yıldır Finike'de narenciye üreten bir ailenin son kuşağının kurduğu portakalbahcem.com 33 farklı ürünü internet üzerinden tüketicilerle buluşturuyor. Finike portakalının yanı sıra geleneksel yöntemlerle evde hazırlanmış katkısız reçeller, anne yapımı kurabiyeler, hediye sepetlerinin yer aldığı sitede nar, greyfurt, limon, mandalina, kumkuat ve şadoks gibi meyveler de doğal ve lezzetli ürün meraklılarıyla buluşuyor.
Portakalbahcem.com’da “dünyanın en lezzetli portakalı” unvanını taşıyan Finike portakalı ve diğer narenciyeler sipariş üzerine toplanıyor ve hiçbir kimyevi koruyucu işlem uygulanmadan, bekletilmeden hızla kargoya veriliyor. Bu sayede ürünler en taze halleri ile sofraya ulaşıyor.
Portakalbahcem.com’da kredi kartı, havale ya da PayPal ile ödeme yapılabildiği gibi, tüketiciler kapıda ödeme seçeneğini de tercih edebiliyor.
Portakalbahcem.com ürünlerini Biyolojik mücadele yaparak doğal döngüye zarar vermeden yetiştiriyor. Siteden satışa sunulan tüm ürünler Finike’deki kendi kontrollerindeki bahçelerinden geliyor. Dünya Sağlık Örgütü ve Avrupa Birliği’nin kabul ettiği GlobalGap (The International Standard for Safe and Sustainable Agricultural) ve T.C. Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı İyi Tarım uygulamaları belgeleri bulunmaktadır.


Dünyanın en lezzetli portakalı neden Finike'de?

Finike ovası; mükemmel mikro kliması, alüvyon toprak yapısı ve harika su kaynakları nedeni ile dünyanın en kaliteli narenciye ürünlerinin yetiştirildiği verimli tarım ovalarından biridir. Finike’nin doğu, batı ve kuzey cepheleri dağlarla çevrilidir. Güneyi, deniz rüzgârlarına açıktır. Bu nedenle yıllık ortalama yüzde 85 gibi narenciye için gerekli yüksek nem oranına sahiptir.
Finike Portakalı, doğal dengelerin ideal yapısından dolayı, kendine has aroması ve optimum brix-asidite dengesi ile dünyanın en lezzetli portakallarındandır. Asidite dengesinin optimumda olması meyvenin posa miktarının minimum ve ağızda yerken erimesini sağlamaktadır. İçerdiği su oranı yüksektir. Tüketimi mideyi rahatsız etmez. Brix oranının ideal olması portakalın tatlı ve aromalı olmasını sağlamaktadır. Bütün bu özelliklerinin yanısıra, butik üretim yapısı (Türkiye’deki toplam portakal üretiminin sadece yüzde 10’u), Finike Portakalı’nı diğerlerinden farklı ve ayrıcalıklı kılmaktadır.




İletişim: Şebnem İşgör




0532 432 69 39

sebnem@sebnemisgor.com

 

                                

Tepekule Catering & Maksan Yemek Okulu Açılışı Ve Workshop Etkinliği

31 Mart 2014 Tarihinde Tepekule Catering & Maksan Yemek okulunun açılışı  İzmir'in duayen şeflerinden Nevzat Usta ile gerçekleşti .

 

 

 

İzmir yemek blogu yazarları olarak ben ve arkadaşlarım bu güzel açılışa davetliydik.

Açılış kokteylindeki nefis ikramlardan sonra kursiyerler için özenle ve titizlikle hazırlanmış uygulama atölyesine geçtik.

Tepekule Catering 'in usta şefleri Binali Yılmaz ve Abdullah Yavuz eşliğinde ;

Etli Kirde

Haşlama Ege Otları

 

Pastırmalı Mücver

 

Sütlü Kadayıf

 pişirdik .

Pişirdiğimiz yemekleri afiyetle yedek ve katılım belgelerimizi Sevgili Derya İzgiş'ten aldık .Bu güzel kurs için , Şef Binali Yılmaz ve Abdullah Yavuza , Sevgili Derya İzgiş'e çok teşekkür ederim.